Голубцы с пшеном и шампиньонами

Капуста – 2 небольш. головки

Пшено – 500 гр.

Шампиньоны  маринованные – 100 гр

 Шампиньоны свежие – 400 гр

Лук – 2 шт

Морковка – 1 шт

Раст. Масло – 5 ст. ложек

Мука

1 ст. ложка

Соль, перец  по вкусу

Ошпарить капусту, разобрать на листья и обрезать уплотнения.

Пшено промыть в холодной воде. Сырые шампиньоны сварить, остудить и нарезать часть мелко ( для начинки), а часть – большими кусочками ( для подливки). Маринованные шампиньоны мелко нарезать.

Лук мелко нарезать, спассеровать в растительном масле, половину отложить для подливки. К второй половине добавить половину варенных и все маринованные грибы и тушить в небольшом количестве воды. Потом перемешать грибы с пшеном, посолить, поперчить по вкусу.

Наложить пшено-грибную начинку на листки капусты и завернуть голубцы. Сложить плотненько в кастрюлю с толстыми стенками, залить отваром из шампиньонов и напекать в духовке при средней температуре – 2 часа ( по необходимости добавлять кипяток.)

Морковку почистить, натереть на терке и поджарить, добавив оставшиеся грибы, жаренный лук, муку и поджаривать до тех пор пока мука не станет золотистого цвета. Потом добавить горячей воды, посолить поперчить по вкусу и дать подливке пару минут покипеть. Подавать голубцы на стол -  полив их подливкой.

Источник: журнал "Смачно!"